Об эногастрономии

Для некоторых знатоков существуют идеальные союзы между винами и конкретными блюдами, но тонкие ценители никогда еще полностью не сходились во мнениях относительно оптимальных комбинаций.

Существует только одно золотое правило относительно выбора вина к блюду. Чем тоньше блюдо, тем тоньше и изысканнее вино. К блюдам с полным вкусом подбирается полнотелое вино. Однако у каждого индивидуальное восприятие вкуса и аромата. Если человек чувствителен к каким-то определенным качествам вкуса, как кислотность, сладость или горечь, его понимание тонкости и полноты вкуса будет отличаться от восприятия других. Лучше всего поэтому начать свое знакомство с эногастрономией с общепринятых принципов сочетаний блюд и вина.